¡Bienvenidos a Galicia! En esta espectacular región del noroeste de España encontramos una gran variedad de platillos autóctonos que te harán aguar la boca. Uno de ellos es el famoso Pulpo a la gallega, un plato tradicional en la gastronomía gallega que es conocido por su sabor y textura inigualables.

Orígenes de Pulpo a la Gallega

Este plato tiene sus raíces en la ciudad costera de Melide en la provincia de A Coruña. Según la historia, Pulpo a la gallega se preparó por primera vez por un cocinero llamado Paulino de Oliveira, quien creó la receta hace más de 100 años. Desde entonces, ha sido uno de los platos más famosos de la región.

Ingredientes

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pulpo grande de Galicia (aproximadamente 2,5 kg)
• 3-4 patatas grandes
• 2 cucharadas de sal gorda
• Pimentón (paprika)
• Aceite de oliva

Preparación

Para empezar, debemos limpiar el pulpo. Esto se hace retirando la piel y la cabeza del pulpo, luego le quitamos los ojos y beak y le limpiamos las ventosas con ayuda de una brocha. Después, lo hervimos durante unos 20 a 30 minutos en una olla grande con agua salada. Esto ayudará a ablandar la carne y prepararla para el siguiente paso. Mientras se cocina el pulpo, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y las cocinamos en agua salada hasta que estén tiernas. Una vez que las patatas y el pulpo estén listos, cortamos el pulpo en trozos pequeños y colocamos las patatas y el pulpo en un plato grande. Finalmente, agregamos aceite de oliva, pimentón y sal al gusto. Podemos decorar con perejil o cilantro y servir caliente.

Mejores lugares para probar el pulpo a la gallega

Si visitas Galicia no puedes irte sin probar este delicioso plato. Aquí están algunos de los mejores lugares donde deleitarte con el auténtico sabor del Pulpo a la gallega:

Casa Ezequiel, Melide

Ubicado en la cuna del plato, Casa Ezequiel prepara el mejor Pulpo a la gallega, han triunfado en Galicia y más allá.

O'Faiado da Arixa, Lugo

O'Faiado da Arixa es un lugar popular entre los habitantes locales. Sirven el plato con una salsa de pimientos rojos que complementa perfectamente el sabor del pulpo y las patatas.

Restaurante Eiro do Marineiro, Boiro

En Restaurante Eiro do Marineiro sirven el plato con un toque personal, ofreciéndolo también en una versión cremosa. El resultado es un plato único y delicioso que debes probar.

Conclusión

Galicia es conocida por su excelente gastronomía, y Pulpo a la gallega es sin duda uno de los platos más famosos de la región. Este platillo es conocido por su sabor y su textura suave, y es una excelente opción para aquellos que quieren probar algo diferente y auténtico. Espero que después de leer este artículo te haya entrado hambre por probar esta deliciosa especialidad gallega en tu próxima visita. ¡Buen provecho!