SANTIAGO DE COMPOSTELA, 20 de diciembre.

A pesar de la crisis que está afectando a la mayoría de los productores de cerdo en Galicia, el porco celta se mantiene fuerte y sus precios no han experimentado caídas. La reciente aparición de casos de peste porcina africana en jabalíes en Barcelona ha repercutido en el mercado general, pero este producto gourmet gallego sigue disfrutando de una demanda estable.

Iván Rodríguez, director técnico de la asociación de criadores de la raza porcina celta (Asoporcel), destacó en una entrevista con Europa Press que los precios de la carne de porco celta se mantienen por encima de los del cerdo convencional y anticipa un aumento en la demanda debido a las festividades navideñas.

Con la llegada de las celebraciones de invierno y el enfoque en platos tradicionales como los cocidos, los 137 ganaderos de porco celta, que suman alrededor de 4.000 animales hasta diciembre de 2024, han expresado su inquietud ante el brote de peste porcina. Sin embargo, han hecho un llamado a la tranquilidad a sus consumidores y al sector.

Rodríguez indicó que algunos operadores están "agobiados" y trabajando intensamente, ya que las ventas han sido excelentes, especialmente durante comidas y cenas empresariales, lo que ha obligado a realizar sacrificios de cerdos semanalmente, en lugar de cada dos semanas como es habitual.

Hasta ahora, el sector del porco celta se mantiene al margen de los efectos negativos de la peste porcina, aunque Rodríguez se muestra cauteloso y esperanzado, tratando de "tocar madera" para que la situación continúe así.

El dirigente de Asoporcel explica que la producción del porco celta es relativamente modesta, con un volumen anual de aproximadamente 200 toneladas, lo que les permite esquivar los problemas de demanda que enfrenta el sector porcino a gran escala.

Además, la asociación ha implementado estrictas medidas de bioseguridad, limitando el acceso de personas y animales a las granjas y realizando controles rigurosos en sus perímetros.

Dado que las explotaciones del porco celta son extensivas, el riesgo es notablemente mayor, ya que podrían entrar en contacto con jabalíes infectados. No obstante, Rodríguez asegura que no hay razón para temer por la extinción de esta raza autóctona, ya que cuentan con instalaciones que pueden contener a los animales en caso de que la enfermedad llegara a Galicia.