Recientes descubrimientos han sacado a la luz un alarmante caso de prácticas ilegales en la industria alimentaria de Santiago de Compostela, donde un almacén clandestino fue hallado en condiciones extremadamente insalubres. Alimentos en estado de putrefacción y rodeados de moho fueron solo algunas de las preocupantes evidencias encontradas en este establecimiento.

La Guardia Civil, en colaboración con la Consellería de Sanidade, llevó a cabo la intervención el 16 de abril, tras una investigación que comenzó el 11 de febrero. Esta operación, denominada "Operación Mofo", se inició luego de que el SEPRONA recibiera informes sobre un almacén no autorizado que proporcionaba productos alimenticios al sector de la hostelería.

Durante la inspección, los técnicos de la Consellería apuntaron que el almacén carecía de cualquier registro en el Rexistro Xeral Sanitario de Empresas Alimentarias e Alimentos, lo que ya presagiaba serias irregularidades en su funcionamiento.

Las condiciones higiénico-sanitarias eran alarmantes: moho, suciedad extrema y óxido cubrían paredes, suelos y equipos de almacenamiento. Los agentes se encontraron con cientos de kilogramos de productos cárnicos mezclados con aquellos que ya estaban caducados o en un estado de descomposición que representa un auténtico riesgo para la salud pública.

Además de la mala conservación de los alimentos, el hallazgo de herramientas destinadas a la fabricación de etiquetas modificadas y a la alteración de las fechas de consumo puso de manifiesto prácticas fraudulentas que vulneran la confianza de los consumidores.

Frente a la gravedad de la situación, no hubo otra opción que precintar las instalaciones y el material descubierto. Mientras tanto, la Guardia Civil ha abierto una investigación contra el propietario, que podría enfrentarse a serias consecuencias legales por sus acciones que atentan contra la salud de la población.